制冰機是制冰設備的總稱，根據蒸發器（冰模）的結構和生產方式的不同，生成的冰塊形狀也不同。行業一般以冰形狀，將制冰機分為片冰機、方冰機、塊冰機、板冰機、管冰機、殼冰機、雪花機、流態冰機、冰瓶機等。

片冰、管冰、方冰、塊冰4種類型冰

片冰機又稱鱗片機，是最常用的冰類型之一。片冰機可分為淡水片冰機、海水片冰機、船用片冰機。片冰為薄片、干爽疏松狀的白色冰，厚度1.5-2.5毫米不等，片面形狀不規則，直徑約為12到45毫米。片冰無尖銳棱角，不會刺傷冷凍物體。可進入被冷卻物之間的間隙，減少熱交換，保持冰的溫度，并有良好的保濕效果。片冰制冷效果優秀，有制冷量大、迅速的特點，因此主要應用于海鮮水產、食品加工、商超保鮮、漁業捕撈、混凝土攪拌等。設備日產量可達300公斤-100噸。

片冰機

方冰機又稱冰粒機、顆粒冰機，是最常用的冰類型之一。方冰為顆粒塊狀，冰模尺寸一般是8×28×25mm，23×23×23mm，28×25×13mm三種規格。適合飲用品調制、裝飾、食物冰藏保鮮等等，故大多為可食用冰。設備日產量可達30公斤-10噸。

方冰

塊冰機有稱冰磚機、冰條機，可分直冷式塊冰機和鹽水池塊冰機。冰塊是冰類產品中外形尺寸最大，與外界的接觸面積小，不容易融化。可根據不同要求粉碎成各種形式的冰塊。適用于冰雕、冰塊儲存海運、海上捕撈等。 粉碎后可以用于所有用冰的場所。但冰經過粉碎后，會部分融化，冰量損耗。冰塊可以分為透明冰塊和乳白色冰塊。設備日產量可達1噸-100噸。

塊冰機

管冰機，因其所生產冰塊形狀為不規則長度中空管型而得名，其內孔在5mm～15mm的圓柱形空心管狀冰，長度在25mm～42mm之間，有多種尺寸可供選擇，冰的外徑有：22、29、32、35mm等。所生產冰塊名稱管冰。接觸面積為市場現有冰種類中最小，抗融性最好，適合飲用品調制、裝飾、食物冰藏保鮮等等，故大多為可食用冰。日產產量可達0.5噸-50噸。

板冰機，一般多為工業制冰機。所生產冰為塊狀，不規則、堅硬、透明干燥、表面體積小、不容易融化，板冰厚度10～16mm，大小為30×40mm～60×100mm。厚度和寬度可根據用途自由調節。廣泛用于海鮮水產，食品加工，冷鏈運輸等，一般日產產量可達1噸-30噸。

雪花機，全名雪花制冰機。冰型是一種較為潮濕，含水量一般在15%~25%之間，溫度略低于零度，可塑性好，很容易取用和堆積，所制冰形為不定形的細小顆粒雪花狀碎冰能滲入較窄間隙，冷卻速度快，冰浴效果好，專為實驗室設計，特別適合在生命科學、醫學、農林牧漁、檢驗檢疫等實驗室使用。

冰瓶機是制冰機的一種，生產出的冰是裝在塑料瓶中， 主要用于需要冷卻但不允許帶入融化水的特殊場合，如大型超市，星級酒店，賓館，工廠，食堂等。還有蔬菜運輸，食用菌，高檔水果長距離運輸時用。

流態冰機又稱液體冰機、流冰機、流體冰機，一種流體形態的冰，無數微小冰晶和水溶液（常為鹽水、海水或乙二醇）的混合物。半液體形態冰、溫度低、接觸面積大等特點。可用于海鮮水產、漁業捕撈、商超保鮮、食品加工業等領域。

流態冰機