制冰系統(tǒng)是由制冷壓縮機、冷凝器、膨脹閥和蒸發(fā)器四個基本部件組成。它們之間用管道依次連接，形成一個密閉的系統(tǒng)，制冷劑在系統(tǒng)中不斷地循環(huán)流動，發(fā)生狀態(tài)變化，與外界進行熱量交換。其工作原理如圖：
一、壓縮機吸氣壓縮
壓縮機在電機帶動下不停地轉(zhuǎn)動，吸入蒸發(fā)器內(nèi)低溫低壓的汽態(tài)冷媒，把冷媒壓縮成高溫高壓汽態(tài)。壓縮機是制冰系統(tǒng)核心部件，為系統(tǒng)提供持續(xù)不斷的動力，讓制冰系統(tǒng)往復循環(huán)的工作。
二、冷凝器冷卻
高溫高壓的汽態(tài)冷媒進入冷凝器，冷凝器散熱排除多余熱量，把高溫高壓的汽態(tài)冷卻成常溫常壓的液態(tài)。冷凝器有風冷、水冷和蒸發(fā)冷三種方式，其主要作用是把汽態(tài)冷媒冷卻成常溫液態(tài)冷媒。
三、膨脹閥節(jié)流
根據(jù)飽和壓力與飽和溫度——對應原理，降低制冷劑液體的壓力，從而降低制冷劑液體的溫度。將高壓常溫的制冷劑液體，節(jié)流成低溫低壓的液態(tài)制冷劑，為冷媒的蒸發(fā)創(chuàng)造條件。膨脹閥主要有閥體、感溫包、平衡管構成。主要作用節(jié)流降壓和調(diào)節(jié)流量。
四、蒸發(fā)器蒸發(fā)
節(jié)流后的低溫低壓的液態(tài)冷媒，進入蒸發(fā)器的低溫低壓汽態(tài)冷媒迅速蒸發(fā)汽態(tài)冷媒，并吸收熱量，使流入蒸發(fā)器內(nèi)壁的水迅速降溫結冰，滾動的冰刀再將冰片切碎掉入儲冰柜。蒸發(fā)器是制冰機重要部件，是制冰機制冰的部件，其作用是蒸發(fā)制冰。
五、總結
在制冷系統(tǒng)中，蒸發(fā)器、冷凝器、壓縮機和節(jié)流閥是制冰系統(tǒng)中必不可少的四大件，這當中蒸發(fā)器是輸送冷量和生產(chǎn)冰的設備。制冷劑在其中吸收被冷卻物體的熱量實現(xiàn)制冰。壓縮機是心臟，起著吸入、壓縮、輸送制冷劑蒸汽的作用。冷凝器是放出熱量的設備，將蒸發(fā)器中吸收的熱量連同壓縮機做功所轉(zhuǎn)化的熱量一起傳遞給冷卻介質(zhì)帶走。節(jié)流閥對制冷劑起節(jié)流降壓作用、同時控制和調(diào)節(jié)流入蒸發(fā)器中制冷劑液體的數(shù)量，并將系統(tǒng)分為高壓側和低壓側兩大部分。實際制冷系統(tǒng)中，除上述四大件之外，常常有一些輔助設備，如電磁閥、干燥器、截止閥、單向閥、壓力控制器等部件組成，它們是為了保障系統(tǒng)的可靠性和安全性而設置的。